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家常炒年糕收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 年糕片 1斤
- 脆皮肠 1根
- 鲜香菇 4个
- 胡萝卜 半个
- 青椒 2个
- 青蒜 3根
- 小白菜 3棵
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
家常炒年糕的做法步骤
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步骤 1：
将各种配菜洗好切好。
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步骤 2：
后来又加了几棵小白菜。
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步骤 3：
烧半锅水，先将年糕片煮软然后捞起冲冷水，粘连在一起的要分开。
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步骤 4：
锅烧热，倒入适量油，先将脆皮肠煎至微焦。
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步骤 5：
接着下胡萝卜和香菇翻炒变软。
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步骤 6：
再下蒜白和辣椒翻炒断生。
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步骤 7：
年糕片捞起滤干水倒入锅中，翻炒一两分钟。
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步骤 8：
根据自己的口味加适量盐。
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步骤 9：
再加点生抽调味，翻炒几下。如果有高汤也可以倒一些高汤，或者热水防止糊锅。
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步骤 10：
最后加蒜叶和小白菜翻炒至青菜熟了就好了。
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步骤 11：
最后起锅可以吃了。
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步骤 12：
软糯弹牙，咸香微辣。
小贴士
1、年糕片可以直接生炒，但是生炒的比较费油且考验技术，而且 生炒的年糕比较有嚼劲，牙不好肠胃不好的人吃了不容易消化。所以我一般都是先煮软再炒。
2、配菜随自己喜好，家里有什么放什么，按照容易炒熟的程度先后下锅。
3、年糕炒的时候很容易糊锅，要油多且快速翻炒。也可以加些高汤或热水 ，做成烩年糕也好吃。
每年冬至，我爸回老家祭祖，都要买上一二十斤的年糕回来。因为老家年糕好吃，我们都喜欢。年糕可以炒了吃，煮汤年糕吃，还可以和剩饭煮合饭，不管怎么做都好吃。
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