花生酥的做法步骤

• 步骤 1：

  猪油加入糖，搅打至糖融化。如果有糖粉更好，更容易融化。如果猪油冻得太硬，可以连盆放热水中稍微软化一下。

• 步骤 2：

  分两次加入35克全蛋液，搅打均匀。剩下的蛋液后面留着裹花生碎。

• 步骤 3：

  打到蓬松状态。可以用电动打蛋器。我用刮刀顺时针使劲搅。

• 步骤 4：

  然后筛入低粉、小苏打和泡打粉，用刮刀压拌到没有干粉。

• 步骤 5：

  加入花生碎（小）压拌均匀。我是用料理机打的花生，太碎了，但是很香。颗粒可以大一点没关系。

• 步骤 6：

  将粉团静置半小时左右，让油和面粉充分融合。温度高的时候最好放冰箱冷藏一下。

• 步骤 7：

  平均分成18份，大概汤圆那么大。也可以根据自己的喜好分成合适大小，不要太大，因为很酥，很容易散。取一个小团，在剩余的蛋液中滚一圈，然后再裹上一层花生碎（大）。

• 步骤 8：

  将小团轻轻压扁，放入空气炸锅炸篮里。空气炸锅或烤箱180度先烤10分钟。（烤箱要预热。）

• 步骤 9：

  用刮刀小心翻一个面，再烤8分钟左右。（如果用烤箱这一步省略）

• 步骤 10：

  烤好冷却后再取出装罐密封保存。一定要冷却后取，或者用用铲子小心铲出，热的很容易碎。

• 步骤 11：

  成品图

• 步骤 12：

  成品图

• 步骤 13：

  成品图