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香辣卤鸭胗收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸭胗（小） 20个
- 料酒 1汤匙
- 姜 适量
- 香叶 3片
- 花椒 2克
- 桂皮 1小块
- 八角 1个
- 干辣椒 8个
- 盐 1茶匙
- 葱伴侣6月香韩式辣椒酱 1汤匙
- 葱伴侣6月香豆瓣酱 2汤匙
- 生抽 3汤匙
- 红烧酱油 1汤匙
- 冰糖 10克
- 大蒜 3瓣
- 香菜 3根
- 辣椒油 1汤匙
- 小米椒 1个
香辣卤鸭胗的做法步骤
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步骤 1：
鸭胗去掉多余的筋络，洗干净，冷水下锅，加3片姜1汤匙料酒去腥。煮沸后就可以关火，捞出鸭胗冲洗一下。
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步骤 2：
将鸭胗放入电饭锅中，加入5片姜，花椒、香叶、八角、桂皮和干辣椒。
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步骤 3：
加入1茶匙盐。
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步骤 4：
加入1汤匙韩式辣椒酱。
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步骤 5：
加入2汤匙豆瓣酱。
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步骤 6：
加入2汤匙生抽。
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步骤 7：
加入1汤匙红烧酱油。
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步骤 8：
加入10克冰糖。
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步骤 9：
加入适量水，一定要没过食材。然后选煮饭时间。
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步骤 10：
卤好后，等不那么烫了，就过滤出一碗卤汁装入保鲜盒放冰箱冷冻保存做为老卤汁，鸭胗泡入剩下的卤水中，随吃随捞。
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步骤 11：
将鸭胗切片。
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步骤 12：
加入适量姜末、蒜末、小米椒和香菜等，1汤匙生抽和1汤匙辣椒油等，凉拌了吃更好吃。
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步骤 13：
真的好吃的。
小贴士
1、可以加些鸭肠鸭掌鸭翅一类的一起卤。香料家里有什么放什么，花椒、香叶和八角什么的家里最好常备，卤味的基本料。超市也有现成的卤料包卖。
2、卤东西的时候适当加一些黄豆酱之类的，味道会更醇厚一些。这个韩式辣椒酱微辣，但是加了后卤出来的东西颜色红亮，很好看。
3、这样卤出来的鸭胗直接吃就挺好吃的，不过加点姜蒜辣椒油之类的凉拌一下就更入味更好吃了。
