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虾皮拌青瓜收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 青瓜 1条
- 熟虾皮 适量
- 小米椒 3个
- 大蒜 2瓣
- 小葱 2根
- 盐 适量
- 醋 适量
- 芝麻油 适量
- 凉白开 适量
- 生抽 适量
虾皮拌青瓜的做法步骤
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步骤 1：
青瓜先用自来水清洗一下，再用盐搓一遍，然后用厨房纸擦干水。切去两头，用刀拍扁，然后切块。
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步骤 2：
先用一小勺盐拌匀，腌制半小时左右。
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步骤 3：
半小时后将腌制好的青瓜滤去腌出的水，装盘。
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步骤 4：
撒上熟虾皮和蒜泥，葱花。
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步骤 5：
取一个小碗，放入切好的小米椒，一小勺盐，2汤匙生抽，2汤匙陈醋，1汤匙芝麻油，再兑上2-3汤匙的凉白开，可以先尝下调味汁的咸淡。
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步骤 6：
将拌好的调味汁浇到青瓜上，拌匀。然后放冰箱冷藏一小时左右，记得用保鲜膜盖上。吃的时候再取出，冷藏过的更爽口。
小贴士
1、青瓜要选新鲜的，颜色翠绿一些的。我放了一天再来做的，不够新鲜了，不好拍开。
2、小米椒比较辣，根据自己的吃辣能力放，喜欢辣就多放一点。醋也一样。
3、青瓜建议先用自来水清洗一遍，再用盐搓洗一遍，这样洗的更干净，同时又将表皮的细胞擦破，更有味。
夏天天气炎热，吃饭经常没胃口，餐桌上少不了一盘凉拌菜，不需要多贵的食材，有时候就是一个青瓜，一把豆芽，关键就是要酸辣爽口，打开胃口。
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