小贴士

1、鸭掌比较腥，焯水时加点料酒、姜或花椒去一下腥。脚趾甲可去可不去，随自己意。
2、各种调味料随自己喜好，超市有一包包配好的卤料，辣椒根据自己的食辣能力放，喜欢吃辣的多放一点。我放的3个比较大的小米椒，口感是微辣的。要很辣的话，至少再加2倍以上的辣椒。
3、煮好的鸭掌不要立刻捞出来，在汤汁中浸泡过夜，更入味。要吃的时候再捞出来。