微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
梅菜扣肉收藏
浏览 3761
收藏 29
时间 1小时以上
所需食材
- 五花肉 500克
- 梅干菜 提前4小时浸泡
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 腐乳汁 1勺
- 盐 少许
- 白糖 少许
- 葱段
- 姜末
- 老干妈 适量
- 胡椒粉 1勺
梅菜扣肉的做法步骤
-
步骤 1：
五花肉洗干净，准备调料，凉水下锅，放入料酒、八角、葱段、姜片煮半个小时，筷子能轻松扎入肉即可。
-
步骤 2：
五花肉煮好后用牙签在肉皮上扎几下，给五花肉放油，如图所示。之后用厨房湿巾擦拭干净。
-
步骤 3：
老抽抹在肉的表面，待其晾干。四周都要抹。
-
步骤 4：
待油八成热时放入五花肉肉皮朝下煎炸，盖上锅盖，避免被油烫伤。煎好的五花肉立即用冷水浸泡，泡出虎皮状，此处忘记拍照。
-
步骤 5：
肉皮泡出虎皮状的五花肉切片，放入生抽，老抽，料酒，蚝油，盐，白糖，腐乳汁，胡椒粉，老干妈，葱段，姜。用手抓均匀，腌制半个小时。
-
步骤 6：
泡好的梅干菜入锅炒。炒2分钟。炒好后把剩余的料汁倒进去。（梅干菜在浸泡的过程中要反复清洗）
-
步骤 7：
之后把炒好的梅干菜铺在五花肉上。倒扣一个盘子，或用保鲜膜封住上锅蒸一个半小时。
-
步骤 8：
完成。
小贴士
我选的五花肉太瘦，用肥瘦相间的肉做出来的口感更好。
在妗妗家吃过一次，感觉味道特别好，回到家我做过好多次，这次的配方我感觉味道特别赞，亲人一致好评，特分享给大家。
热门菜谱
