每逢节假日的时候，总想来点手撕肉。
又正值冬天，刚刚烤出来的热气腾腾的羊排，搭配小酒小酌一杯，与朋友们一起闲话家常，吃起来豪爽又美味！快来和我一起看看吧~
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辣烤羊排——节节高升收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 羊排 500g
- 姜片 少许
- 黑胡椒粉 适量
- 孜然粉 适量
- 椒盐 适量
- 福建老酒 3勺
- 酱油 4勺
辣烤羊排——节节高升的做法步骤
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步骤 1：
姜切片备用。
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步骤 2：
羊排沿着骨骼的方向切开。（尽量切深一点，好入味。）
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步骤 3：
倒入福建老酒三大勺，加上姜片，腌渍5min去腥。
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步骤 4：
沥干羊排，两面分别均匀撒上黑胡椒，椒盐，孜然粉。抓匀后再撒两次。
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步骤 5：
最后倒入四勺酱油，最后抓匀腌制15min。
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步骤 6：
将腌制好的羊排放入高压锅，加入适量水炖煮45min。
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步骤 7：
炖煮好的羊排放入锅里，开1200°火，收汁。
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步骤 8：
收汁好后放一旁备用。空气炸锅180°预热3min。
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步骤 9：
最后放入空气炸锅180°，18min。（我的炸锅25min有些过熟了。）
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步骤 10：
烤完后，取出摆盘。
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步骤 11：
细节图。
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步骤 12：
先炖后烤，可以让羊肉更好锁住水分，肉质多汁而不柴。
小贴士
1、切羊排的时候，沿着骨骼切深一点，会更好入味。
2、先高压锅炖煮，后空气炸锅烤，可以让羊肉更好锁住水分，肉质多汁而不柴。
3、因为已经炖煮过了，所以用空气炸锅烤的时候不用太久，18min左右即可。
