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豆腐框肉馅收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 老豆腐 一块
- 生菜 十片
- 鸡蛋 1个
- 胡萝卜 1/4根
- 五花肉馅 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 盐 3克
- 葱 少许
- 姜粉 少许
- 花椒粉 少许
- 生抽 适量
- 淀粉 少许
豆腐框肉馅的做法步骤
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步骤 1：
老豆腐切小块，中间挖去（小刀切口，用勺挖去）
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步骤 2：
挖出的豆腐搅成豆腐渣
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步骤 3：
胡萝卜切小丁，肉馅混合胡萝卜和豆腐渣，加料酒、生抽、盐、胡椒粉、姜粉、葱花。 拌匀，放入豆腐框内
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步骤 4：
鸡蛋（全蛋）打散成鸡蛋液，刷在豆腐表面
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步骤 5：
锅热无水，放入少量食用油，油热后，涂鸡蛋液的一面朝下放入锅中
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步骤 6：
背面也刷上鸡蛋液，三分钟左右翻面，煎好盛出
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步骤 7：
另起一锅，放少量水，加入生抽、盐、胡椒粉，放入煎好的豆腐，炖五分钟。
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步骤 8：
放入生菜，炖两分钟，放入湿淀粉（淀粉和水1：1混合）收汤
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步骤 9：
出锅
