糯米馅老婆饼～下午茶的做法步骤

• 步骤 1：

  「炒馅料」馅料的115克糯米粉放锅里小火翻炒，微微发黄即可，盛出备用

• 步骤 2：

  「炒馅料」将水、白糖、黄油放入锅中煮开，搅匀

• 步骤 3：

  「炒馅料」将之前炒好的糯米粉和白芝麻、椰蓉一起倒入锅中，小火翻炒成坨，盛出晾凉

• 步骤 4：

  「油酥」将猪油软化和低筋面粉揉在一起，成团

• 步骤 5：

  「油酥」用保鲜膜包裹，静置20分钟

• 步骤 6：

  「水油皮」将糖放入水中融化，再和猪油一起倒入面盆，和面，注意！水油皮需要充分和面，拉开面团有筋膜即可

• 步骤 7：

  水油皮面团同样用保鲜膜包裹20分钟。炒好的馅料分成24份，备用

• 步骤 8：

  水油皮团和油酥团分别分成24个小团

• 步骤 9：

  取一个水油皮团压扁，放上一个油酥团，像包包子一样完全包裹起来

• 步骤 10：

  包裹好的成图

• 步骤 11：

  取一个小团，从中间向上下两边擀开，注意！不能来回擀！

• 步骤 12：

  从一头卷起来

• 步骤 13：

  用保鲜膜盖住，以免放干，静置20分钟

• 步骤 14：

  取一个卷，压扁

• 步骤 15：

  从中间向上下两边擀开，不能来回擀

• 步骤 16：

  从一头卷起来，保鲜膜盖住，再静置20分钟

• 步骤 17：

  将两头捏起来

• 步骤 18：

  正中间按下去

• 步骤 19：

  翻个面，从中间向四周擀开，不需要太大，注意！不要把油酥擀出来！

• 步骤 20：

  放上一个馅料，像包包子一样包起来，按扁，用刀划两道口

• 步骤 21：

  拿一个鸡蛋，蛋清分离，把蛋黄打散

• 步骤 22：

  上层表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻/白芝麻

• 步骤 23：

  烤箱预热170度五分钟，后170度烤20分钟

• 步骤 24：

  取出

• 步骤 25：

  外皮酥脆，内馅软糯