荷香糯米鸡——香糯爽滑，鲜味四溢的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。

• 步骤 2：

  小花菇洗净泡发。

• 步骤 3：

  泡发小花菇的水过滤后用来浸泡糯米3小时以上。

• 步骤 4：

  鸡腿去皮剔骨，肉切小块。

• 步骤 5：

  姜蒜切末备用。

• 步骤 6：

  切好的鸡肉放入容器中加入姜蒜末，加入1勺蚝油，2勺生抽，半勺老抽。

• 步骤 7：

  抓拌均匀腌制15分钟入味。

• 步骤 8：

  干荷叶洗净，浸泡至软（或者用开水烫一下）。

• 步骤 9：

  泡发的小花菇切片，腊肠斜刀切片。

• 步骤 10：

  锅中少量油烧至7分热，下入鸡皮，把鸡皮煎出油，煎至焦黄。

• 步骤 11：

  把鸡皮捡出丢弃，把煎鸡皮的油扫一层在荷叶上,这样糯米饭不沾叶子!鸡皮炸的油如果混合点在糯米里再去蒸,出来会更加有鸡的味道。

• 步骤 12：

  将腌制好的鸡肉下锅翻炒至变色。

• 步骤 13：

  再加入腊肠，瑶柱，杂蔬，翻炒均匀。

• 步骤 14：

  将泡好的糯米沥水后入锅，加半勺老抽。

• 步骤 15：

  加少量糖提鲜，翻炒均匀。

• 步骤 16：

  将荷叶铺进蒸笼（扫了油的一面朝上）将炒匀的糯米和鸡肉均匀铺在荷叶上。

• 步骤 17：

  再用荷叶把食材包起来，盖上笼盖，上锅隔水蒸45分钟。

• 步骤 18：

  蒸熟后的糯米鸡充满着荷叶的清香，鲜味四溢，鸡肉味道也完全渗透到糯米之中，伴着荷叶的清香回味悠长，风味独特，糯糯的口感很有嚼劲，令人百吃不厌。