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烧白丸收藏
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所需食材
- 白丸 20个
- 油 一点点
- 盐 1勺
- 鸡精 1勺
- 葱 一段
- 姜片 5片
- 淀粉 1勺
- 玉兰片 10片
- 菠菜 2颗
- 黑木耳 10个
- 虾米 20粒
烧白丸的做法步骤
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步骤 1：
玉兰笋片清洗干净，太长的可以切短。
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步骤 2：
姜切片，等会爆炒。
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步骤 3：
菠菜清洗备用。
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步骤 4：
干虾米
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步骤 5：
自家做的白丸
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步骤 6：
热锅冷油，放入姜片，葱片（忘记买葱了），干虾米，爆香。
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步骤 7：
放入玉兰片一起爆炒
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步骤 8：
加水，炖煮。
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步骤 9：
水淀粉调制，等会勾芡用。
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步骤 10：
大火烧开转小火炖煮5分钟，然后勾芡。
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步骤 11：
最后放入菠菜，翻两次关火。
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步骤 12：
成品好了。
小贴士
葱姜爆香，虾米提鲜，让汤汁增加海鲜的味道，只放盐和少量鸡精，其他任何调料都不放，否则影响浓白的汤汁。菠菜，木耳搭个配色。
河南老家的味道，每年春节前都会在家自己做白丸。不知道其他地方有没白丸，我们老家做白丸，选用鸡胸肉打成肉泥，和淀粉，鸡蛋清搅拌均匀，冷水锅水温到60度，用勺子下白丸生汆，一遍往锅里下着，等把锅内漂满水也就开了，水开后再煮10分钟，白丸变的膨胀变大就熟了，捞出后放凉，多了可以冻在冰箱里保存。
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