可可里米苏泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  第一步:制作可可酥皮 安佳黄油切成小块，放入打蛋盆里，室温软化。（手指可以轻松按压且成膏状即可）

• 步骤 2：

  依次过筛称好的低筋面粉、糖粉和可可粉。

• 步骤 3：

  用手揉成无干粉的面团。

• 步骤 4：

  铺上一张油纸，再放上酥皮面团，上面再放上一张油纸，用手稍微压扁，再用擀面杖擀成长长的薄片，然后放冰箱冷冻20分钟左右（方便后面操作），稍微冻硬后，用直径约4cm的圆形模具压出圆片，再一个个拿出放在另外的油纸上，放冰箱冷冻备用。

• 步骤 5：

  第二步:制作泡芙体 奶锅里倒入提前称好的牛奶、水和安佳黄油。

• 步骤 6：

  开火煮至完全沸腾，途中稍微搅拌一下。

• 步骤 7：

  关火，倒入过筛好的低筋面粉，用硅胶铲搅拌均匀，搅拌至无面粉颗粒即可。

• 步骤 8：

  再次放在炉上，开小火加热，翻拌1分钟左右，锅底有一层薄膜即可离火。

• 步骤 9：

  把面团均匀摊开，加快散热。

• 步骤 10：

  碗里打入2个圣迪乐村高品质鸡蛋，搅打均匀。

• 步骤 11：

  面团晾至不烫手时（差不多手温的温度），分次倒入鸡蛋液，每次都要搅拌均匀再倒入鸡蛋液。

• 步骤 12：

  搅拌至提起面糊，面糊倒挂在硅胶铲呈倒三角状即可。（如果没到状态，就继续加鸡蛋液，直到倒三角状态才停止加入鸡蛋液）

• 步骤 13：

  烤箱提前上下火200℃预热5分钟…… 烤盘上放上一张油纸，把面糊装入裱花袋里，然后挤在烤盘上，平均每个直径约5cm大小的面糊。（每个面糊间距约5cm大小，以免烤制时粘黏在一起）

• 步骤 14：

  把可可酥皮圆片轻轻放在每个面糊上面。

• 步骤 15：

  把烤盘放入烤箱，先上下火200℃时长20分钟烤至膨胀定型，再降至180℃时长18分钟左右烤干水分。

• 步骤 16：

  第三步:制作提拉米苏奶油夹心 先把马斯卡彭奶酪切成小块，放在室温提前软化。

• 步骤 17：

  用打蛋器把马斯卡彭奶酪搅拌顺滑，再放入咖啡粉，搅拌均匀，最后倒入约半瓶盖的朗姆酒，同样搅拌均匀。

• 步骤 18：

  倒入200克的安佳淡奶油，用电动打蛋器快速打发至明显膨胀且纹路清晰即可，再装入裱花袋里备用。（提拉米苏奶油夹心完成了）

• 步骤 19：

  把烤好的酥皮泡芙拿出晾凉，完全晾凉后，每个泡芙底部扎一个小孔，然后挤满提拉米苏奶油（尽量挤饱满点，这样的泡芙切面更好看）

• 步骤 20：

  挤好的酥皮泡芙放在盘子上，过筛一层可可粉装饰即可。

• 步骤 21：

  一道可可里酥皮泡芙就完成了！

• 步骤 22：

  个个外表酥脆，形状好看！

• 步骤 23：

  口感绝绝子！

• 步骤 24：

  个个膨胀，个个空心，完美。

• 步骤 25：

  酥皮纹路清晰漂亮。

• 步骤 26：

  提拉米苏奶油夹心，浓浓的咖啡香，甜中带苦，一点也不腻，好像再吃一块提拉米苏蛋糕一样。

• 步骤 27：

  一口爆浆的感觉，真的幸福满满！