腊味三下锅，湘西过年过节必备菜的做法步骤

• 步骤 1：

  三下锅要想久煮不坨，下食材的先后顺序很关键。一下是根茎类食材，有莴笋、笋干、胡萝卜和油豆腐 准备好上述食材，把它们炒到断生，然后放入砂锅里打底

• 步骤 2：

  二下是腊味，我用的是腊肉、腊肠和腊猪脸。先把它们烧皮才Q弹

• 步骤 3：

  再用温水浸泡20分钟去盐，清洗干净，然后焯水20分钟（时间控制不固定，看实际情况）

• 步骤 4：

  焯好的腊味，切片，下锅加入姜蒜和干红辣椒翻炒

• 步骤 5：

  三下是放容易断生的新鲜蔬菜，有青红辣椒和洋葱，等炒断生了，就盛放到锅里

• 步骤 6：

  最后撒上一把蒜叶，就能边煮边吃了

• 步骤 7：

  过年过节的时候，围着这样一份下饭干锅，边聊边吃，满满的家味和年味