小贴士

1、簸箕使用之前一定要洗净晒干
2、豆腐表面一定要盖上一层干净的遮盖物吗？一定要，一是为了防止落灰，二是为了避光。
3、发酵成什么样算好了？表面长满白色菌丝。
4、为什么要均匀切块？为了防止有的豆腐已经开始变黑了，有的豆腐还没有开始变。