云南菜 | 牛肉酱曲靖蒸饵丝

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所需食材

  • 饵块 根据人数
  • 甜酱油 半小碗
  • 酸菜 适量
  • 油辣椒 适量
  • 韭菜 1把
  • 酱油 1勺
  • 鸡精 1勺
  • 自制牛肉酱 1勺
  • 200克
  • 菜籽油 1勺

小贴士

喜欢花生碎可以放点

严小姐手工坊 2021年09月23日发布
这道云南满大街可见的小吃,相传于明朝状元杨慎被贬到云南时,应朋友邀请来到曲靖饮酒作乐。第二天一早醒来饥肠辘辘,四处找食,朋友将饵块切丝蒸热,加上腌菜、韭菜等作料拌匀递给状元,状元吃后称赞「这碗饵块丝干香浓郁,有嚼头,‘蒸’的好吃!」一连吃了三碗。

从此民间留下了「状元吃饵丝,连吃三大碗」的传说,蒸饵丝的做法也在坊间流传开了。
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