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清蒸鲈鱼收藏
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时间 10~30分钟
所需食材
- 鲈鱼 400-500克
- 姜 适量
- 葱 1根
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 食用油 适量
清蒸鲈鱼的做法步骤
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步骤 1：
切一些姜片，葱白切段拍一下（这些拿来蒸鱼的时候去腥）。剩下的姜葱切成丝，拿来最后摆盘用。
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步骤 2：
鲈鱼洗干净，用厨房纸把鱼身上的水擦拭一下，再用适量的盐和料酒把鱼的两面都抹上，码上姜片和葱白段，腌制一会。这个时候就去把锅里的水烧起来，水烧开之后把鱼放入，大火蒸5分钟（鱼如果比较大就蒸8分钟左右）。
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步骤 3：
5分钟之后把鱼拿出来，然后把蒸出来的汤汁全部倒掉，一定要全部倒掉，因为这些汤汁很腥，上面的姜葱也扔掉。再继续入锅大火蒸5分钟，5分钟之后立马关火焖个2-3分钟左右即可，这个期间可以去炒个青菜。
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步骤 4：
焖好之后，盘子里也会有一点汤汁，这些就不用倒了。把姜丝和葱丝放上去，倒入适量的蒸鱼豉油，再淋上一些热油把葱姜丝爆香，趁热吃，味道完全不输外面的酒楼。
