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绝绝子萝卜炖牛腩收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛腩 2盒
- 白萝卜 1根
- 姜蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 陈醋 适量
- 蚝油 适量
- 鸡精 适量
- 十三香 适量
绝绝子萝卜炖牛腩的做法步骤
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步骤 1：
牛腩切块，冷水下锅焯水去血沫(焯水时锅里放入姜片和料酒去腥)，水开之后捞出洗净，放一旁沥干水备用
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步骤 2：
萝卜切滚刀块，切大块一点
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步骤 3：
备好姜蒜和干辣椒
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步骤 4：
锅里倒油，把姜蒜和干辣椒爆香之后，加入牛腩块爆炒，料酒沿锅边淋入翻炒去腥，加入生抽调味，再加入萝卜一同翻炒，加入少许白糖提鲜，加入盐、十三香(可以适量多一点点，因为我没放其他大料)、鸡精进行调味，翻炒至萝卜略微变色，加入水没过牛腩，再加入蚝油和老抽上色提鲜，加一点点陈醋可以加速牛腩的炖煮时间，盖盖大火把水煮开
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步骤 5：
水开之后移入砂锅，中火炖煮35分钟左右，中途要多留意和翻动，避免粘锅，最后大火收汁
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步骤 6：
吸满了汤汁和油脂的萝卜才是上品，萝卜比肉香系列
