年菜东坡肘子的做法步骤

• 步骤 1：

  肘子去毛洗净。

• 步骤 2：

  肘子取出骨头中间割几刀不要割破皮，均匀的抹上生抽、蚝油腌制一个晚上，据说这样比较好卷。

• 步骤 3：

  用棉绳扎紧。

• 步骤 4：

  焯水大约10分钟。

• 步骤 5：

  肘子表皮抹上老抽。

• 步骤 6：

  高压锅底部铺上香葱、姜倒入花雕酒和水比例1:3，再加入冰糖、老抽、生抽、盐、红曲粉，开锅后压40分钟。

• 步骤 7：

  时间到了用筷子能扎透就好了，最好在汤里泡一个晚上更入味。

• 步骤 8：

  切片装盘。