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酸菜水饺收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 肉沫 400克
- 酸菜 400克
- 料水 80克
- 料油 30克
- 香油 5克
- 白胡椒粉 3克
- 生抽 15克
- 蚝油 10克
- 盐 6克
- 鸡精 5克
- 料酒 20克
- 老抽 10克
- 面团部分：
- 面粉 500克
- 盐 3克
- 水 280克
酸菜水饺的做法步骤
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步骤 1：
先来准备料水：葱姜末、花椒、大料加80克水煮开后，盖上盖子焖至自然凉； 酸菜喜肥，肉馅可以选肥一点的； 肉馅中加入食材表中的所有调料搅拌均匀； 80克料水分三次加入到肉馅中，每次加入都要搅拌至完全吸收；
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步骤 2：
酸菜剁碎后过一下水，挤干水分后放入到调好的肉馅中拌匀；
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步骤 3：
500克面粉➕3克盐➕270克水和成光滑的面团，中间可以多揉几次；
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步骤 4：
面团分成大小决定的几个小面团，小面团搓成长条状，再分成小剂子；
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步骤 5：
擀成中间厚周围薄的饺子皮；
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步骤 6：
开始包饺子吧；
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步骤 7：
锅中将水烧开，放入饺子，开锅后继续煮5-6分钟，饺子肚鼓起即可～
