速学提拉米苏的做法步骤

• 步骤 1：

  每次想做提拉米苏，都会提前将奶油和奶酪提前拿出来解冻，在将吉利丁片剪碎，用牛奶提前泡上，多泡会没关系，这样加热时，吉利丁片很容易融化。

• 步骤 2：

  吉利丁牛奶液里加入100g砂糖，隔水加热，至吉利丁片完全融化，加热过程要不停搅拌。

• 步骤 3：

  蛋黄打撒

• 步骤 4：

  将融化的吉利丁牛奶液慢慢的倒入蛋黄液中，注意要慢慢加入，边加入边搅拌，不然很有可能出来的就是蛋花汤了。

• 步骤 5：

  融好的蛋液在放入有水的锅中，隔水加热一分钟，目的是给蛋黄杀菌，同样的也是边加热一边搅拌。

• 步骤 6：

  将奶油奶酪打撒。

• 步骤 7：

  将吉利丁牛奶蛋液加入奶酪中，分多次加入，每加入一次，打均匀后，在加入一些，直至完全融合。

• 步骤 8：

  奶油打至6成，有纹理即可，在这里，如果有喜欢偏甜口味的可以再加入适量的砂糖一起打发。

• 步骤 9：

  将芝士吉利丁牛奶蛋液分三次加入奶油中，每次搅拌均匀后在加入下一次，最后一次在加入20ml百利甜酒，当然，喜欢酒味重一点的，可以根据自己的口味可多加一些，反之减少。

• 步骤 10：

  完成的提拉米苏液，准备装盒，多次制作得出的结论是把手指饼干放在中间最好吃，所以我会把所有的密封盒底部放一层提拉米苏后在放入手指饼干，对于沾饼干的咖啡酒，会自己稍加改动一下，我的习惯是大概30g的雀巢三合一咖啡粉用50ml开水溶解，再加10ml的咖啡酒调成液体，将每根手指饼干快速再盘中翻滚沾后平铺到盒中。

• 步骤 11：

  左侧就是调的混合咖啡酒，我用盘子的目的，也是每次沾手指饼干即方便又均匀。

• 步骤 12：

  放好手指饼干，最后在盒中加入提拉米苏液就完成啦。

• 步骤 13：

  盖上盖子，24小时候撒上可可粉，完美。

• 步骤 14：

  完美！