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炸茄盒收藏
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所需食材
- 茄子 1个
- 肉馅部分
- 猪肉 300克
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 剁椒 适量
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 面糊部分
- 面粉 100克
- 淀粉 50克
- 鸡蛋 1个
- 水 适量
- 油炸部分
- 葵花油 适量
炸茄盒的做法步骤
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步骤 1：
茄子洗干净去蒂，沥干水。
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步骤 2：
我是斜着切的，一刀不切断一刀切断，形状可以随意。
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步骤 3：
葱、姜切碎，因为家里没有辣椒，用的辣椒碎。
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步骤 4：
馅料加入自己的口味的调料，拌好备用。
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步骤 5：
把肉馅放入茄子里。
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步骤 6：
面糊提前活好，每个茄子都在面糊里粘一下。
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步骤 7：
锅里放入油，加热至手放置锅上方能感觉到烘烤的热度，把沾好面糊的茄子放入锅里，转中小火，炸一会翻面。
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步骤 8：
第一轮，炸一会捞出来，锅里的油在开大火加热，在反复炸一次。
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步骤 9：
第二轮，茄盒放进去，还是转中小火，两面炸好，再出锅，茄盒就炸好啦。
小贴士
炸的过程中，不要着急，不然很容易糊锅，我这第二轮有点火大了，不过不影响味道，还有第一轮捞出来后，第二轮放进去时，会很容易被烫到，因为第一轮茄盒捞出来后有出水的情况，所以第二轮放入锅里时，要小心。
