微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
1.牛腩切成约6cm的长段,用冷水浸泡20分钟左右,再用冷水多冲洗几遍,倒入锅里加冷水加几片姜煮开,煮开后再焯一分钟左右,捞出控水。
步骤 2:
2.锅烧热加食用油倒入牛肉煸炒有点焦黄,把牛肉拨到一边,倒入所有香料和冰糖炒香,倒入所有调味料炒香炒匀。
步骤 3:
3.把炒好的牛肉倒入炖锅中,加入开水和山楂干,中火煮开后转最小火炖90分钟左右。
步骤 4:
我加了豆干一起炖,本来想放萝卜的。
步骤 5:
如果用萝卜炖牛腩也是一样的道理哈。 主料: 牛腩1000g,白萝卜450g 香料: 大蒜8瓣 葱段15g 姜片10g 香叶两片 桂皮2g 八角2个 草果1个(拍破) 干辣椒5个 冰糖8g 调味料: 柱侯酱30g 腐乳汁10g 蚝油25g 生抽10g 食用油20g 开水1100g
步骤 6:
最后可以稍微收汁也可以不收,多留一些汤汁拌饭是最好,也可以勾点芡使汤汁更浓稠。在收汁前试试味道如果觉得淡就再少少加一点盐,我是没有再加了,这些酱料的咸度就足够了。
步骤 7:
后期捞了一半出来加了胡萝卜土豆炖。
焯过的牛肉不要再用冷水冲洗哦,非要洗的话就用热水洗,热水煮,不然怎么煮都不容易烂。