珐琅锅版家常酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好黑鱼一条，2斤左右，鱼骨、鱼肉分开处理，鱼肉切薄片，酸菜250克，洋葱100克，生姜、青椒、红椒，小米椒，小葱适量；

• 步骤 2：

  处理好的鱼骨、鱼肉，腌制15分钟左右，可以用酸菜鱼料包里的腌鱼料，‍我喜欢用自己调的：一点点生抽、辣椒面、料酒、少许盐，一样绝绝子；

• 步骤 3：

  珐琅锅刷一层油，先小火加热，记得用导热板哦，事实说明它确实能保护我们的锅。加热到七八成后，放入洋葱生姜，不断翻炒，至洋葱冒出焦香味；

• 步骤 4：

  这个过程要有耐心哦，不喜欢吃洋葱的朋友可以不放，我以前也不爱吃，但是洋葱炒到后面变得绵软还带一丝甜味，气味也没有那么大。主要是可以祛除鱼的腥味。

• 步骤 5：

  放入鱼骨先翻炒，可以把鱼骨煎焦一点。

• 步骤 6：

  之后再加入酸菜，酸菜也不易过多。250克左右足够啦，酸菜可以切小段，方便入味。

• 步骤 7：

  酸菜跟鱼骨一起翻炒，激发酸菜的味道。

• 步骤 8：

  珐琅锅容量大，锁水性好，所以建议大家尝试哦～

• 步骤 9：

  洋葱香气扑鼻后先放入鱼骨，煎一煎鱼骨，口感更好，再放入切碎的酸菜，翻炒至鱼骨入味，同时激发出酸菜那味。放入适量水（或啤酒也可以）没过锅中的食材。

• 步骤 10：

  有时候我会放一点菌菇一起烧，有时放一点千张丝。等锅中沸腾，关小火再炖煮15分钟左右。是为了食材更入味。最后放入腌制好的鱼片。

• 步骤 11：

  因为锅中温度高，鱼片放入后5分钟左右就烫熟啦，可以美美享用啦～用珐琅锅锅烧菜特带劲，保温性也好。

• 步骤 12：

  吃完鱼片还能涮蔬菜哦～

• 步骤 13：

  有没有很诱人，鱼片很嫩滑～

• 步骤 14：

  两个人就能吃完一大盆，一般我买的都是2斤左右的黑鱼。黑鱼刺也比较少，推荐哦～