黑森林杯子蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先来做樱桃果酱：锅中放入200g樱桃果泥、150g罐头酸樱桃、60g白砂糖，小火熬煮10分钟

• 步骤 2：

  稍稍变粘稠后，加入15g柠檬汁调味，搅拌均匀后，放入冰箱放凉备用！

• 步骤 3：

  再来操作甘纳许：80g黑巧克力和80g淡奶油放入玻璃碗中，隔60℃热水融化，融化后，冷却备用

• 步骤 4：

  我们在等待前两者冷却时，来操作可可海绵蛋糕： 碗中放入30g黄油和30g牛奶，隔水加热至黄油融化

• 步骤 5：

  先将55g低筋面粉、15g可可粉过筛

• 步骤 6：

  盆中打入4个全蛋，加入60g白砂糖，用打蛋器高速搅打，直至整体发白，体积膨胀，抬起打蛋器后，面糊两秒左右才滴落的状态

• 步骤 7：

  加入过筛好的面粉，翻拌至无干粉状态（不用完全均匀也可以）

• 步骤 8：

  分出一小部分面糊，加入温热的黄油牛奶中搅拌均匀（目的是为了两者密度相近一点，不至于让油沉底，所以不用担心面糊消泡）

• 步骤 9：

  把含黄油牛奶的面糊，倒回原本的面糊中，翻拌至光滑顺滑的状态

• 步骤 10：

  将搅拌好的蛋糕糊，从高处倒入铺了油布的烤盘里，左右摇晃摊平面糊

• 步骤 11：

  放入预热好的烤箱里，上下火180℃，烘烤15-18min

• 步骤 12：

  烤制蛋糕的过程中，我们可以削一点巧克力碎备用

• 步骤 13：

  蛋糕拿出后，掀开油布，用刻模刻出蛋糕片（这里用的是7cm和10cm的）放凉备用

• 步骤 14：

  来做黑巧奶油：200g淡奶油打至7成后，加入放凉后的甘纳许

• 步骤 15：

  继续搅打至8成状态。装入有花型裱花嘴的裱花袋里备用

• 步骤 16：

  最后来组装：杯子底部放入小蛋糕片（7cm），加入一层果酱，挤入一层奶油

• 步骤 17：

  再放入大蛋糕片（10cm），放入一层果酱

• 步骤 18：

  面上再挤上奶油，撒上巧克力碎碎，装饰上好看的樱桃即可！

• 步骤 19：