中种纯奶油 | 软扑扑的奶油卷的做法步骤

• 步骤 1：

  中种部分，奶油和鲜酵母先混合均匀 再加入其他材料混合成团即可不需要出膜

• 步骤 2：

  室温发酵3倍大 或者提前一天冰箱低温发酵16-17小时

• 步骤 3：

  发好的中种面团➕主面团材料混合 低速打至成团后中速打至出膜

• 步骤 4：

  放到温暖的地方进行第一次发酵至1.5倍大

• 步骤 5：

  发酵好后平均分成10份，排气整形

• 步骤 6：

  盖发酵盒松弛15-20分钟

• 步骤 7：

  擀成牛舌状

• 步骤 8：

  三分之一分开对折好

• 步骤 9：

  翻过来

• 步骤 10：

  擀长

• 步骤 11：

  翻面从一头卷起来

• 步骤 12：

  另一边也卷好

• 步骤 13：

  依次做好送去二次发酵 温度35°湿度70%

• 步骤 14：

  提前预热烤箱，上下火180°预热 面包划上花纹

• 步骤 15：

  撒粉，千万别撒多了，轻轻筛就可以

• 步骤 16：

  乖乖的一盘

• 步骤 17：

  烤箱调回上165°下170° 送到烤箱烘烤20分钟左右

• 步骤 18：

  出炉啦！软绵绵简直萌化心

• 步骤 19：

  个个都是大胖胖

• 步骤 20：

  拉丝超棒，口感非常软

• 步骤 21：

  直接吃也特别香，奶香味十足