在云南干腌菜最有名的是腾冲，在当地是一种特色食品。干腌菜属纯天然绿色保健食品，用当地优质青菜叶、萝卜叶和菜花叶经研制发酵、脱水。再配入其它调味料制成，其风味独特，食用方便，自古以来深受青睐。
传说明朝末年清军南下，永历帝路经永昌腾越（保山腾冲），腾冲人民就以当地的炒饵块招待永历帝，固称为“大救驾”，冲上一碗干腌菜酸汤，称为“青龙过海汤”，所以流传至今。
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步骤 1：
干腌菜提前温水泡发10分钟即可
步骤 2：
烧一下提前泡发的干腌菜 放入粉丝
步骤 3：
5分钟后加入其他调料 起锅 即可食用
干腌菜本身就有咸味 如果个人觉得不够再加入盐 鸡精等
