红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  选一条上好的土猪五花条肉，买肉时最好闻一闻，臊味太大的肉别买

• 步骤 2：

  洗净切块

• 步骤 3：

  肉是否焯水？与所选之肉大有关系。土猪、无臊味、新鲜，这样的肉不必焯水，可以直接烧。 用平底不粘锅，不加油，尽量把肥的一面平铺锅底

• 步骤 4：

  小火煎出油，煎至四面金黄色，如果你的肉足够肥，煎出太多的油可倒出锅，不然会太油腻！ 注意⚠️别把肉煎得太干，煎太干肉会变硬，影响口感

• 步骤 5：

  红烧肉不一定非要炒焦糖色给肉着色，加老抽、生抽也可着色。 加入老抽、生抽、蚝油、料酒翻炒，把肉炒至红色，不同品牌的老抽酱油色泽有差异，酌情控制！

• 步骤 6：

  准备配料，可随自己喜好添加其它

• 步骤 7：

  加开水没过肉，加入配料与冰糖

• 步骤 8：

  中小火慢炖

• 步骤 9：

  炖至水分少一半时，尝一下咸淡，是否需加盐（告诉厨房小白一个小窍门，红烧肉其实可以不加盐，直接用生抽来调色调味） 炖的过程中如果汤快干了，肉还不熟，可再添加开水继续炖，炖至1小时左右，小火慢慢收干汤汁

• 步骤 10：

  炖的过程中大葱段软烂时捞出，不然易糊锅

• 步骤 11：

  只要你把汤汁收干了，肉自然就红了

• 步骤 12：

  捞出配料

• 步骤 13：

  出锅享用

• 步骤 14：

  这样的红烧肉，有没有被诱惑？