微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
来个硬菜，飘香卤肘子收藏
浏览 50719
收藏 10
时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 肘子 1只
- 卤料包 1包
- 葱 一根
- 姜 一块
- 干辣椒 一把
- 酱油 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 冰糖 半碗
- 大蒜 6瓣
来个硬菜，飘香卤肘子的做法步骤
-
步骤 1：
老公买的是成品卤料包，自己又加工了一下：取了干净的纱布新缝制了一个卤料包，把之前的倒进去，又加了八角，花椒粒，香叶。 1.去腥煮肉：锅中加入冷水，将肘子分块，用刀在表面切几刀放入中，待水开加入姜片，煮5分钟，取出洗去浮沫； 2.上糖色：冷锅凉油，加入冰糖，用铲子搅拌至冰糖融化起泡成焦糖色，放入肘子上色，使表面都粘上颜色(注意此步骤有点危险，做好防护以防油点蹦出到皮肤)； 3.煎炒：放入酱油，葱姜蒜煸炒，加入料酒，也可以加入半瓶啤酒； 4.加水炖煮：锅中加入开水末过肉，加入辣椒皮，料包，大火烧开转文火炖三个小时。
-
步骤 2：
我们用的大锅要20分钟看一下防粘锅，一个半小时以后加盐，分次尝添加；待肉离骨，取出品尝。
小贴士
软糯香，一点都不腻，可以切片调汁蘸着吃。
也可以取下肉用纱布裹紧成冷藏成肉冻切着吃。
记得我那天考试，家里先生用心给我做了一顿好吃的，回家开门的一瞬间，满屋飘香，很暖心
热门菜谱
