法式水蜜桃塔（附水蜜桃酱制作方法和水蜜桃苏打饮做法）的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油室温软化。

• 步骤 2：

  加入过筛的糖粉和盐。

• 步骤 3：

  打发至膨胀1.5-2倍大。

• 步骤 4：

  分次加入蛋液，每次打发至混合均匀后再加入下一次。

• 步骤 5：

   筛入低筋面粉。

• 步骤 6：

  用刮刀切拌的方式，拌至无干粉。

• 步骤 7：

  轻揉好的面团，包好放入冰箱冷藏半个小时以上。

• 步骤 8：

   取出面团，擀成3毫米厚的薄片。

• 步骤 9：

  准备一个直径为10厘米的圆模， 压好圆形的塔皮。

• 步骤 10：

  取一小片，放入8厘米的塔模内，用手按压好塔皮形状，利用刮刀刮取多余的塔皮，用小叉子叉一排排小孔。

• 步骤 11：

  垫上纸托，放入塔石。

• 步骤 12：

  烤箱预热180度，上下火中层，连烤石一起放入预热好的烤箱烘烤15分钟。

• 步骤 13：

  出炉，连纸托一起，拿掉塔石，刷上一层薄薄的蛋白。

• 步骤 14：

  烤箱继续烘烤8-10分钟。

• 步骤 15：

  开始熬水蜜桃酱：水蜜桃的用细刷刷掉皮上的细毛，皮刨成一片一片。

• 步骤 16：

  2个水蜜桃切成小粒。

• 步骤 17：

  水和水蜜桃皮一起煮开，中小火继续煮至水变成粉色。

• 步骤 18：

  捞掉水蜜桃皮，放入水蜜桃粒和糖。

• 步骤 19：

  一边煮一边搅拌，时不时捞掉浮沫，浓稠时关火。

• 步骤 20：

  水蜜桃酱放至凉透后，勺入塔皮内。

• 步骤 21：

  2个水蜜桃横向切一圈，在竖向切成八小片，掰成小块。

• 步骤 22：

  淡奶油加糖打发至裱花状态。

• 步骤 23：

  淡奶油抹在水蜜桃酱上面，抹平，剩余的淡奶油装入已装有8齿裱花嘴的裱花袋内。

• 步骤 24：

  分别在每个小塔中间挤上奶油。

• 步骤 25：

  摆放好水蜜桃块，中间挤上奶油装饰，再放上马卡龙和百里香装饰即可。