吃一口就爱上的爆浆奶盖可可蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  可可粉和低筋面粉混合均匀。

• 步骤 2：

  玉米油和牛奶用手动打蛋器搅拌至乳化。

• 步骤 3：

  筛入可可和低粉的混合物，搅拌至无干粉。

• 步骤 4：

  磕入蛋黄，蛋清放入无油无水的打蛋盆内，放冰箱冷冻备用。

• 步骤 5：

  手动打蛋器“Z”字形搅拌至顺滑的蛋黄糊。

• 步骤 6：

  打蛋器装上单头线抽打蛋头，蛋清加入几滴柠檬汁，先低速打至粗泡后，加入第一次细砂糖。

• 步骤 7：

  打发至蛋清变细腻后加入第二次，打发至大弯钩时加入第三次细砂糖，最后打发至干性发泡。

• 步骤 8：

  分三次将打发好的蛋清和蛋黄糊混合均匀。

• 步骤 9：

  混合好的蛋糕糊倒入6寸的加高戚风蛋糕模内，轻震一下去气泡。

• 步骤 10：

  烤箱预热170度，上下火中下层，42-45分钟。

• 步骤 11：

  出炉轻震一下后倒扣放凉，利用脱模刀脱模。

• 步骤 12：

  准备一个4-5厘米直径的圆杯，从中间挖出一个洞。

• 步骤 13：

  挖出的戚风蛋糕放冰箱冷冻变硬后放入破壁机打成粉。

• 步骤 14：

  准备一个12厘米高的慕斯围圈，包紧可可蛋糕四周。

• 步骤 15：

  淡奶油加入细砂糖，可可粉。

• 步骤 16：

  打蛋器中速打发至晃动打蛋盆，淡奶油流动性较好状态。

• 步骤 17：

  打发好的奶盖倒入可可蛋糕胚上面。

• 步骤 18：

  撒上打成粉的戚风蛋糕屑装饰。