抹茶戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  20克的温牛奶和抹茶粉混合，用茶筅拌至无颗粒。

• 步骤 2：

  牛奶和玉米油手动打蛋器搅拌至乳化。

• 步骤 3：

  低粉筛入奶油混合物内，拌匀无干粉。

• 步骤 4：

  磕入蛋黄，拌至顺滑。

• 步骤 5：

  蛋清放入冰箱冷冻至薄霜。

• 步骤 6：

  蛋清加入柠檬汁，打至粗泡后，细砂糖分3次加入蛋清内，打至干性发泡。

• 步骤 7：

  取三分之一的蛋白加入蛋黄糊内，翻拌手法混合均匀。

• 步骤 8：

  再取二分之一的蛋白加入到蛋糕糊内，同样手法拌匀。

• 步骤 9：

  拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内，拌匀。

• 步骤 10：

  倒入刚才混合好的抹茶液。

• 步骤 11：

  随意的翻拌几下，不要太均匀哦！

• 步骤 12：

  将拌好的蛋糕糊倒入6寸加高中空模内，轻震几下去气泡。

• 步骤 13：

  烤箱预热170度，上火170度，下火160度，中下层，烘烤时间为38-40分钟。

• 步骤 14：

  出炉轻震几下，倒扣放凉后脱模。

• 步骤 15：

  成品