凤梨酥的做法步骤

• 步骤 1：

  凤梨最好让商家帮你去皮，切成4块，去掉一半的硬芯部分，剁成细状。

• 步骤 2：

  剁好的凤梨放入干净的纱布内，挤掉一半的凤梨汁。

• 步骤 3：

  挤好的凤梨，最好留一些汁，炒的时候会更好吃。

• 步骤 4：

  凤梨倒入不粘锅内，中小火炒至凤梨变软。

• 步骤 5：

  放入黄油，红糖，麦芽糖。

• 步骤 6：

  中小火不停翻炒至凤梨馅抱团，用锅铲压拌时有阻力，有弹性后关火，摊开放凉。

• 步骤 7：

  黄油室温软化，打发至颜色发白。

• 步骤 8：

  加入糖粉，中速打发至蓬松，羽毛状。

• 步骤 9：

  分成加入打散的室温鸡蛋液，一定要打发至完全融合后再加入下一次。

• 步骤 10：

  打发好的黄油鸡蛋混合物状态。

• 步骤 11：

  低筋面粉和杏仁粉分别称重，筛入打发好的黄油混合物内。

• 步骤 12：

  利用刮刀切拌的方式混合至无干粉，后轻揉成团，压扁装袋放冰箱冷藏半小时以上。

• 步骤 13：

  凤梨馅平均分成15克一小份。

• 步骤 14：

  取出冷藏好的饼皮，平均分成20克一小份，取一小份压平。

• 步骤 15：

  放上凤梨馅，包好。

• 步骤 16：

  做好的凤梨酥面团放入凤梨模内。

• 步骤 17：

  用配套的压柄压好凤梨酥。

• 步骤 18：

  烤箱预热160度，上下火，中层，烘烤时间为25分钟左右。

• 步骤 19：

  出炉后取掉模具，放至凉透后装袋保存。