千岛酱咸戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  千岛酱和牛奶先混合，加入玉米油搅拌至乳化。

• 步骤 2：

  加入1克盐，拌匀。

• 步骤 3：

  低粉筛入酱奶油混合物内，拌匀。

• 步骤 4：

  磕入蛋黄，蛋清放入冰箱冷冻备用。

• 步骤 5：

  拌至顺滑的蛋黄糊。

• 步骤 6：

  取出冷冻的蛋清，滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至干性发泡。

• 步骤 7：

  先取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊内，翻拌手法拌匀。

• 步骤 8：

  再将二分之一的蛋白加入到蛋糕糊内，拌匀后倒入剩余的蛋清内。

• 步骤 9：

  拌匀后的蛋糕糊呈现细腻无明显的气泡。

• 步骤 10：

  倒入六寸加高中空模内，轻震去气泡。

• 步骤 11：

  烤箱预热170度，上下火中下层38分钟。

• 步骤 12：

  出炉轻震模具。

• 步骤 13：

  倒扣在晾架上放凉。（我习惯晚上做，隔天早上刚好脱模）

• 步骤 14：

  放凉后手工或借助脱模刀脱模。

• 步骤 15：

  成品