不开裂不回缩不掉皮的酸奶水浴法蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  玉米油和酸奶混合均匀。

• 步骤 2：

  蛋黄分两次到三次加入到奶油混合物内，拌匀。

• 步骤 3：

  玉米淀粉和低筋面粉混合均匀。

• 步骤 4：

  筛入蛋黄糊内，“Z”字形拌至无干粉，同时预热烤箱130度。

• 步骤 5：

  细砂糖分两次加入蛋白内，打发至湿性偏干性状态。

• 步骤 6：

  取1/3的蛋白加入蛋黄糊内，翻拌手法拌匀。

• 步骤 7：

  拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内，同样手法混合均匀。

• 步骤 8：

  芝士模底部放入油纸，拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模内，大概9分满。

• 步骤 9：

  准备一个大的深烤盘，放入预热好的烤箱，倒入烤盘一半的热水，再放入蛋糕，上下火，中下层1小时5分钟。

• 步骤 10：

  注意观察蛋糕上色的情况，如果颜色太深可以盖上锡纸，太浅可以在剩余5分钟的时候调高上火150度。

• 步骤 11：

  烤好的蛋糕在烤箱内闷30分钟后再取出，趁热脱模。

• 步骤 12：

  出炉的蛋糕可以趁热吃，或冰箱冷藏，个人觉得冷藏后的蛋糕口感更好哦！