蛋糕卷新创意做法：樱桃切片奶油蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  玉米油和牛奶分别称重后加入打蛋盆内，用手动打蛋器混合乳化。

• 步骤 2：

  低粉筛入油奶混合物内

• 步骤 3：

  用“Z”字形刮拌均匀。

• 步骤 4：

  蛋白和蛋黄分离，蛋黄磕入奶油粉混合物内，蛋白放入冰箱冷冻备用。

• 步骤 5：

  拌至顺滑的蛋黄糊。

• 步骤 6：

  28X28的方形烤盘表面抹上一层薄薄的玉米油。

• 步骤 7：

  蛋清内滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成（小弯钩）。

• 步骤 8：

  蛋白和蛋黄糊分三次用翻拌的手法混合均匀，最后的蛋糕糊细腻无明显的气泡。

• 步骤 9：

  蛋糕糊倒入烤盘内，轻震去气泡。

• 步骤 10：

  法帅蒸烤箱设置烧烤功能，蛋糕放入预热好的烤箱内，温度160度，下层28分钟。

• 步骤 11：

  出炉轻震几下，盖上油纸倒扣出来，盖上烤盘（或盖上油纸）备用。

• 步骤 12：

  淡奶油加糖打发至裱花状态，抹在蛋糕卷反面，利用擀面杖卷好，冰箱冷藏至少1小时。

• 步骤 13：

  将冷藏定型好的蛋糕卷取出，平均切成5块。

• 步骤 14：

  80克淡奶油+8克糖打发到7成。

• 步骤 15：

  装入装有圆形裱花嘴的裱花袋内，挤在蛋糕卷上面。

• 步骤 16：

  中间摆放上樱桃和饼干装饰。

• 步骤 17：

  成品