我是不折不扣的奶酪控，超喜欢奶酪夹心的面包，全麦麦香味加上奶酪的奶香味更佳～
配方中老面和波兰种需要提前制作～
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全麦坚果蔓越莓奶酪欧包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 老面部分：
- 高筋面粉 60克
- 水 40克
- 酵母 0.3克
- 海盐 1克
- 主面团部分：
- 高筋面粉 220克
- 黑全麦粉 35克
- 牛奶 160克
- 干酵母 4克
- 蜂蜜 15克
- 细砂糖 12克
- 老面 25克
- 黄油 20克
- 海盐 3克
- 馅料部分：
- 奶油奶酪 120克
- 蔓越莓 60克
- 糖粉 15克
- 装饰部分：
- 南瓜籽 20克
- 白芝麻 30克
- 黑芝麻 30克
- 榛子碎 20克
全麦坚果蔓越莓奶酪欧包的做法步骤
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步骤 1：
老面部分提前制作，混合均匀aca厨师机中速揉5分钟，室温发酵半小时转冰箱冷藏8-12小时
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步骤 2：
老面取25克，加主面团部分除黄油和海盐低速至揉粗膜状态
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步骤 3：
加入黄油海盐揉到完全扩展
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步骤 4：
室温发酵至两倍大
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步骤 5：
平均切分，密封松弛20分钟
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步骤 6：
擀开成大长方形
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步骤 7：
奶油奶酪和蔓越莓干、糖粉混合，均匀抹为夹心
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步骤 8：
卷起，捏紧
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步骤 9：
刷蛋液
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步骤 10：
装饰坚果里面滚几圈
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步骤 11：
温度30°湿度80%发酵到两倍大，大约一小时，烤箱提前预热，上下火200°烘烤15分钟
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步骤 12：
超好吃的欧包搞定啦
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步骤 13：
早餐、下午茶都很不错
小贴士
烤箱一定要提前20分钟预热，这样欧包入炉才会温度均匀迅速膨胀
