黑米猪扒汉堡的做法步骤

• 步骤 1：

  将除黄油外的所有面包材料按先液体后粉类的顺序放入面包机桶内

• 步骤 2：

  面包机设置和面程序，时间设置为20分钟，启动面包机。

• 步骤 3：

  和面时间剩余8分钟时放入黄油。

• 步骤 4：

  检测面团，面团到扩展阶段即可。

• 步骤 5：

  将面条整圆，放入盆内，盖上保鲜膜，室温26度进行二发，大概时间为40分钟左右。

• 步骤 6：

  手插入面团，孔不塌陷不回缩，呈肚脐眼状。

• 步骤 7：

  将面团轻拍排气后平均分成9份，大概一个在53克左右，室温盖保鲜膜松弛20分钟.

• 步骤 8：

  再次将面团排气整圆，表面喷少许的清水，粘上熟白芝麻，放入烤盘。

• 步骤 9：

  启动发酵箱，温度为35度，湿度80度，时间30-35分钟。

• 步骤 10：

  烤箱预热170度，上下火中层15分钟左右。

• 步骤 11：

  注意观察面包胚的上色情况，大概在剩余时间为5-8分钟内盖上锡纸。

• 步骤 12：

  取出汉堡胚，移至晾架上放至温热时装入保鲜袋。

• 步骤 13：

  将汉堡胚从侧面切开（如图）。

• 步骤 14：

  生菜洗净擦干，番茄切成薄片，依次放在汉堡胚上面。

• 步骤 15：

  猪肉用刀背轻敲，放入黑椒酱、盐、料酒等配料腌制2小时以上，将腌制好的猪扒煎至双面金黄出锅，放在汉堡胚上，组装好整个汉堡。

• 步骤 16：

  成品

• 步骤 17：

  成品