70%中种淡奶油吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  将中种面团的所有材料混合揉成团，放入打蛋盆内，盖上保鲜膜冰箱冷藏17小时。

• 步骤 2：

  发酵好的面团拉开里面的面团状态为蜂窝状。

• 步骤 3：

  主面团的材料按液体到粉类的顺序放入面包机桶内，中种面团撕成小块。

• 步骤 4：

  面包机启动和面功能，时间设置为20分钟。

• 步骤 5：

  揉面程序结束后，取出面团，检测面团，可以拉出薄而不易破的手套膜。

• 步骤 6：

  揉好的面团温度最好控制在26度左右，松弛30分钟。

• 步骤 7：

  将面团轻按排气，平均分成6份，盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 8：

  取一小份面团，擀成牛舌状，翻面，从上往下卷好，盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 9：

  再次将面团擀成牛舌状，从上往下卷。

• 步骤 10：

  同个方向放入学厨450克吐司模内。

• 步骤 11：

  发酵箱设置32度，湿度75度，时间大概55-60分钟。

• 步骤 12：

  发酵到吐司盒的8-9分满。

• 步骤 13：

  烤箱预热170度，上下火，中下层，烘烤的时间为40-42分钟。

• 步骤 14：

  出炉后轻震一下模具，脱模，放晾架上放至手温装袋保存。