橄榄形黄油餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  后油法将所有的材料放入厨师机桶内，2档先揉成团，转4档。

• 步骤 2：

  面筋形成7成时加入黄油，继续揉面，注意多观察，避免揉过。

• 步骤 3：

  检查面团，达到扩展阶段，面团坚韧不易破，裂口少许的锯齿。

• 步骤 4：

  将面团搓圆放入盆内，盖上保鲜膜一发。

• 步骤 5：

  当面团发酵至2倍大时，手沾面粉，插入面团，不塌陷不回缩即发酵好了。

• 步骤 6：

  将面团轻压排气后平均分成6份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 7：

  取一小份面团，擀成椭圆形。

• 步骤 8：

  翻面，底部压平，从上往下卷。

• 步骤 9：

  收口捏紧。

• 步骤 10：

  分别做好放入烤盘内，发酵箱设置35度，湿度80度，发酵30分钟。

• 步骤 11：

  发酵好的面包胚用锋利的小刀从中间浅浅的切一条。

• 步骤 12：

  黄油软化装入裱花袋内，剪一小口。

• 步骤 13：

  挤在中间的裂口处。

• 步骤 14：

  烤箱预热170度，上下火，中层，烘烤时间为20分钟。

• 步骤 15：

  出炉的面包胚马上移至晾架上放至手温时装入保鲜袋保存。

• 步骤 16：

  成品