马琳糖的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白和10克细砂糖放入无水无油的打蛋盆内。

• 步骤 2：

  水和100克糖放入小奶锅内，小火加热。

• 步骤 3：

  大概糖水煮至100度的时候，开始打发蛋白至湿性发泡。

• 步骤 4：

  糖浆熬至118度离火。

• 步骤 5：

  糖浆呈细线状倒入蛋白内，一边倒入一边打发，打蛋头提起呈鹰嘴状。

• 步骤 6：

  将打发好的蛋白分成随意几份，加入食用色素。

• 步骤 7：

  调匀后转入已经装好裱花嘴的裱花袋内。

• 步骤 8：

  垂直的拿起裱花袋，挤入烤盘内，轻轻提起。

• 步骤 9：

  烤箱预热95度，上下火中层，烘烤120分钟。

• 步骤 10：

  注意观察马琳糖，稍上色马上减低温度，避免上色。

• 步骤 11：

  出炉放凉后要马上放入密封盒里保存，避免防潮了。

• 步骤 12：

  成品

• 步骤 13：

  成品

• 步骤 14：

  成品