一款从韩国红到全世界的蒜香奶酪包的做法步骤

• 步骤 1：

  后油法将所有的材料放入厨师机桶内，2档先揉成团，转5档。

• 步骤 2：

  面筋形成7成时加入黄油，继续揉面，注意多观察，避免揉过。

• 步骤 3：

  检查面团，达到扩展阶段，面团坚韧不易破，裂口少许的锯齿。

• 步骤 4：

  将面团搓圆放入盆内，盖上保鲜膜一发。

• 步骤 5：

  当面团发酵至2倍大时，手沾面粉，插入面团，不塌陷不回缩即发酵好了。

• 步骤 6：

  将面团轻压排气后平均分成6份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 7：

  再次排气后整成圆形，放入烤盘。

• 步骤 8：

  发酵箱设置温度33度，湿度80度，发酵至1.5倍大。

• 步骤 9：

  预热烤箱180度，取出面包胚，表面刷上蛋黄液。

• 步骤 10：

  放入预热好的烤箱内180度，上下火中层，烘烤时间20分钟左右。

• 步骤 11：

  记得观察上色情况，上色了盖上锡纸。

• 步骤 12：

  出炉马上移至晾架上。

• 步骤 13：

  准备制作奶酪夹心：淡奶油加入糖粉，打发至6-7成。

• 步骤 14：

  加入软化的奶油奶酪，搅拌至完全混合均匀。

• 步骤 15：

  装入裱花袋内。

• 步骤 16：

  面包胚用刀切成6小份，底部不要切断。

• 步骤 17：

  在六条缝隙内挤入奶酪夹心。

• 步骤 18：

  制作蒜香黄油：除了蛋白，其它的材料一起放入碗中。

• 步骤 19：

  隔热水混合至黄油融化。

• 步骤 20：

  当黄油降至手温的时候加入蛋白，搅拌均匀。

• 步骤 21：

  随意地刷在面包上面，也可倒入一些在奶酪夹心上。

• 步骤 22：

  再次预热烤箱180度，烘烤时间为15分钟左右。

• 步骤 23：

  出炉放至温热就可以食用啦！

• 步骤 24：

  成品