抹茶柠檬杯子蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶、柠檬汁和黄油一起称重，放入碗中备用。

• 步骤 2：

  磕入鸡蛋，细砂糖加入蛋液内，手动打蛋器拌至糖化。

• 步骤 3：

  隔热水将蛋液加热至40度左右。

• 步骤 4：

  离开热水，加入水饴。

• 步骤 5：

  电动打蛋器中高速打发全蛋液，大概4分钟后停止检查蛋液，写好“8”字后不易消失。

• 步骤 6：

  电动打蛋器转为低速，开始整理气泡，大概4分钟左右，插入牙签，缓慢倒下即可。

• 步骤 7：

  筛入低筋面粉，翻拌手法拌至无干粉

• 步骤 8：

  牛奶、柠檬汁和黄油混合物隔水加热至40度，利用刮刀阻隔奶油混合物，倒入蛋液糊内。

• 步骤 9：

  同样翻拌的手法混合蛋糕糊，最后为细腻有光泽的蛋糕糊。

• 步骤 10：

  准备一个12连的方形蛋糕模，放入方形纸托。

• 步骤 11：

  把蛋糕糊倒入纸杯中，8、9分满。

• 步骤 12：

  150度上下火中层，时间为32分钟。

• 步骤 13：

  烤制好的蛋糕移出模具，放晾架上放凉。

• 步骤 14：

  抹茶粉和水混合均匀。

• 步骤 15：

  奶油奶酪室温软化，加入淡奶油、糖粉和混合好的抹茶，电动打蛋器打发均匀。

• 步骤 16：

  准备一个8齿裱花嘴，裱花袋剪一小口，放入裱花嘴。

• 步骤 17：

  抹茶奶油装入裱花袋内。

• 步骤 18：

  挤掉袋内的空气，旋紧裱花袋。

• 步骤 19：

  从中间开始旋转式挤好抹茶奶油。

• 步骤 20：

  挤好所有的杯子蛋糕。

• 步骤 21：

  切一小片柠檬片装饰蛋糕，最后表面洒上少许的防潮糖粉即可。

• 步骤 22：

  成品

• 步骤 23：

  成品