日式手撕杏子酱吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  将所有的材料除黄油外分别称重好，放入厨师机桶内。

• 步骤 2：

  酵母和盐、糖分开放。

• 步骤 3：

  启动厨师机，先2档混合面团，转4档开始揉面。

• 步骤 4：

  检测面团，面筋形成7成时放入黄油，继续揉面。

• 步骤 5：

  取出检测面团，可以形成薄而有韧性的手套膜，即完全扩展阶段。

• 步骤 6：

  将面团轻压排气后平均分成4份，不用搓圆，直接折叠成椭圆形。

• 步骤 7：

  取一小份面团，擀成大概30厘米长的薄片。

• 步骤 8：

  从上往下卷好。（记得盖上保鲜膜）

• 步骤 9：

  再取一小份面团，擀成长40厘米的长条形。

• 步骤 10：

  从上往下卷好。

• 步骤 11：

  放入水立方吐司模内。

• 步骤 12：

  发酵箱设置温度35度，湿度75度，时间为100分钟。

• 步骤 13：

  发酵至6-7分，最高处距离吐司盒2厘米。

• 步骤 14：

  烤箱预热170度，上下火，中下层，时间为32-35分钟。

• 步骤 15：

  取出吐司，轻震几下后脱模，晾架上放至手温装袋保存。

• 步骤 16：

  用烘焙的烙印烙上一只小狗，可爱吧！