新年伴手礼：四色凤梨酥的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油切成小块，夏天室温软化，冬天可以借助烤箱发酵32度软化。

• 步骤 2：

  加入糖粉，中速打发至蓬松，羽毛状。

• 步骤 3：

  分多次加入打散的室温蛋黄液，一定要打发至完全融合后再加入下一次。

• 步骤 4：

  低筋面粉和杏仁粉、奶粉（杏仁粉和奶粉建议不要等量换成低粉）分别称重，筛入打发好的黄油混合物内。

• 步骤 5：

  利用刮刀切拌的方式混合至无干粉，后轻揉成团。

• 步骤 6：

  将面团平均分成4份，分别加入竹炭粉、抹茶粉、红曲粉，一份原味。

• 步骤 7：

  压扁装袋放冰箱冷藏半小时以上。

• 步骤 8：

  凤梨馅平均分成20克一小份。

• 步骤 9：

  取出冷藏好的饼皮，平均分成30克一小份。

• 步骤 10：

  取一小份面团，压成圆片，放上凤梨馅，包好，搓成椭圆形，粘少许的面粉防粘。

• 步骤 11：

  做好的凤梨酥面团放入千万两的凤梨模内，稍微用力压好，往上推出，放在烤盘上（记得用力要均匀）。

• 步骤 12：

  抹茶味凤梨酥

• 步骤 13：

  烤箱选择风炉功能，温度设置130度，放入预热好的烤箱内，时间为18分钟。

• 步骤 14：

  出炉后移至晾架上，放至凉透后装袋保存。

• 步骤 15：

  成品