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黑米馒头收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 黑米面 100克
- 中筋面粉 200克
- 白糖 适量
- 酵母粉 4克
- 炼乳（可加可不加） 适量
- 牛奶 添加量为可以揉成光滑的面团即可
黑米馒头的做法步骤
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步骤 1：
黑米粉和中筋粉1：2的比例、糖、面粉，混合一起，酵母加少量温水融化（水温不要超过40度），把酵母水倒入混合好的面粉里，这时也可以加进去一些炼乳（加了炼乳，做出的馒头会更加香甜），一边往面粉里加牛奶一边把所有材料混合好，牛奶的用量为能使面粉揉成表面光滑的面团。
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步骤 2：
把揉好的面团盖保鲜膜，放温暖处发酵到2倍大，取出，重新把面团揉出空气，再分成大小一样的N个小面团。每一个小面团都分别滚圆，收口向下。
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步骤 3：
把揉好的馒头放入蒸锅，开火，到水沸腾上汽后，转小火15分钟，关火，焖一分钟后，打开锅盖即可。
黑米面和中筋粉1：2的比例，甜甜的米香+麦香。
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