明虾鸡爪煲 by 花卷妹她妈 - 菜谱

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浏览 7863 收藏 15 时间 30~60分钟配菜(中级)

步骤 1：

鸡爪洗净，剪成两瓣。然后放锅里加黄酒，生姜片，焯水。
步骤 2：

捞出，用凉水冲洗干净。放干净的水，没过鸡爪，加生姜片、黄酒、盐、生抽，大火烧开，调小火，煮30-40分钟。
步骤 3：

明虾去虾须，然后锅中放少量油，煎一下。煎到明虾全部弓着身子，代表已经熟了，装盘；
步骤 4：

土豆去皮切块，然后锅中放入少量油，放入土豆，翻炒几下。等土豆变得金黄，盛出装盘。
步骤 5：

锅中放入少量油，加入切好的生姜、洋葱、大蒜、辣椒少许，花椒少许，冰糖适量，翻炒几下，然后放入明虾，土豆，翻炒。加入黄酒，生抽，蚝油，再加适量的水，差不多到锅中食材的一半。然后再加入之前炖着的鸡爪。鸡爪的水量如果太多，可以先大火收一下汁。
步骤 6：

等鸡爪入锅，翻炒几下，煮大概十几分钟。然后加入切好的黄瓜条，再调一些生粉，倒入锅中。生粉的作用是让汤汁变得浓稠。差不多翻炒几下就可以出锅装盘啦。