桑葚慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋糕胚的材料分别称重，蛋黄与蛋白分开；

• 步骤 2：

  桑葚酱、玉米油混合均匀；

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉，混合至无干粉状态后加入蛋黄，放一边备用；

• 步骤 4：

  蛋白倒入干净无油无水的容器中打发；

• 步骤 5：

  打发好的蛋白可以拉起一个大弯勾；

• 步骤 6：

  分三次把蛋白与步骤（3）的蛋黄糊混合均匀，同时预热烤箱上下火135°；

• 步骤 7：

  将蛋糕糊倒入方盘中；

• 步骤 8：

  放入预热好的烤箱中进行烘烤；

• 步骤 9：

  烤蛋糕胚的时候可以准备慕斯液的材料，吉利丁片放于冷水中泡软；

• 步骤 10：

  烤好的蛋糕胚取出晾凉；

• 步骤 11：

  淡奶油倒入干净的容器中打至有纹路且可流动的状态；

• 步骤 12：

  牛奶倒入奶锅中小火加热；

• 步骤 13：

  加热的温度不要超过50°；

• 步骤 14：

  放入事先泡软的吉利丁片，搅拌至融化；

• 步骤 15：

  再倒入酸奶，混合均匀；

• 步骤 16：

  混合好的液体缓慢倒入淡奶油中同时用手动打蛋器混合；

• 步骤 17：

  水果改刀准备好；

• 步骤 18：

  放凉的蛋糕胚用慕斯圈压出同等大小一片，垫底用；

• 步骤 19：

  再压两片较小的；

• 步骤 20：

  大的蛋糕片放慕斯圈下面，倒入适量慕斯液，放一半的草莓粒；

• 步骤 21：

  放入较小的蛋糕片，倒入慕斯液，再放水果；

• 步骤 22：

  最后一片蛋糕片放上去，倒完所有慕斯液，放入冰箱冷藏3小时以上，装饰用的水果可以放冰箱前装饰上去，也可以定型好后再放。

• 步骤 23：

  成品图

• 步骤 24：

  成品图

• 步骤 25：

  成品图

• 步骤 26：

  成品图