萝卜大包子+紫菜肉卷汤的做法步骤

• 步骤 1：

  萝卜洗净去皮擦丝，用食用盐抓几下腌30分钟后把萝卜丝拧干水备用，同时香菇干用温水泡发；

• 步骤 2：

  前腿肉切丝或者丁用3克盐、2克胡椒粉、十三香、蜂蜜、细砂糖抓捏腌制入味备用；

• 步骤 3：

  酵母加430克清水融化后加入2克盐、面粉；

• 步骤 4：

  揉好的面团有2斤半；

• 步骤 5：

  把面团放进温暖处发酵1小时，温度36°；

• 步骤 6：

  包子馅的材料都准备好了就开始调馅；

• 步骤 7：

  萝卜丝用锅炒一下后倒进芹菜末中；

• 步骤 8：

  锅中热油；

• 步骤 9：

  将香菇丁倒入，加2克盐煸香；

• 步骤 10：

  同时萝卜丝调味，加入沙茶酱与2克胡椒粉，抓捏均匀；

• 步骤 11：

  倒入腌制好的猪肉抓捏均匀；

• 步骤 12：

  再倒入煸香的香菇丁拌匀放凉备用；

• 步骤 13：

  发酵好的面团稍加轻揉排气；

• 步骤 14：

  分成75-80克一个的剂子，一共可以做16个；

• 步骤 15：

  取一剂子，擀开包入萝卜馅；

• 步骤 16：

  放进蒸屉，松弛15分钟；

• 步骤 17：

  将要煮汤的食材准备好；

• 步骤 18：

  在煎炒锅中加入1500毫升水、肉卷、瘦肉、2克胡椒粉；

• 步骤 19：

  放上蒸屉，盖盖中大火蒸18分钟；

• 步骤 20：

• 步骤 21：

• 步骤 22：

  成品图

• 步骤 23：

  成品图