无花果西柚戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  西柚剥皮，取肉，取汁

• 步骤 2：

  西柚汁内加入玉米油，搅拌至乳化

• 步骤 3：

  筛入低粉，“Z”字型手法拌匀

• 步骤 4：

  加入蛋黄, 拌至顺滑的蛋黄糊

• 步骤 5：

  另取西柚肉，尽量撕成一粒一粒，不要太大块

• 步骤 6：

  加入蛋黄糊内，拌匀备用

• 步骤 7：

  蛋白打至粗泡，少量多次将糖加入蛋白内,打发至干性发泡

• 步骤 8：

  先将打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊内

• 步骤 9：

  上下翻拌至均匀后，再次两次将蛋糕拌至顺滑

• 步骤 10：

  倒入7寸中空蛋糕模具内，轻震去气泡

• 步骤 11：

  烤箱预热170度，上下火中下层，45分钟

• 步骤 12：

  取出轻震一下，倒扣放凉后脱模

• 步骤 13：

  将蛋糕胚平均分成三片

• 步骤 14：

  夹层内抹上打发好的淡奶油，叠放好蛋糕，无花果切片摆放在蛋糕上，装饰薄荷叶

• 步骤 15：

  成品

• 步骤 16：

  成品

• 步骤 17：

  成品