棉花糖奶油蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  玉米油和牛奶混合乳化后，筛入低筋面粉，拌匀

• 步骤 2：

  磕入蛋黄

• 步骤 3：

  拌至顺滑的蛋黄糊

• 步骤 4：

  将蛋清磕入厨师机盆内，滴入柠檬汁，安装好打蛋笼

• 步骤 5：

  旋转按钮至2档，打发至粗泡，加入第一次细砂糖

• 步骤 6：

  旋转按钮至5档

• 步骤 7：

  打发至开始有纹理时，加入第二次细砂糖

• 步骤 8：

  继续高速5档打发蛋白（我用的是柏翠的PE4800，如果使用其它的机器，记得选高速档）

• 步骤 9：

  打发至有明显的纹理时，加入第三次细砂糖

• 步骤 10：

  注意观察蛋白状态，蛋白细腻呈丝绸状时停止搅拌，检查蛋白

• 步骤 11：

  打蛋笼捞起蛋白，蛋白时短而尖的小尖角证明蛋白已经打发好了

• 步骤 12：

  蛋白和蛋黄糊分三次上下翻拌混合均匀

• 步骤 13：

  倒入学厨的六寸加高模内，轻震去气泡

• 步骤 14：

  烤箱预热150度，上下火中下层48分钟

• 步骤 15：

  出炉轻震模具后倒扣在晾架上

• 步骤 16：

  凉透后手工或借助脱模刀脱模

• 步骤 17：

  将蛋糕平均分为四片

• 步骤 18：

  淡奶油和细砂糖倒入厨师机桶内

• 步骤 19：

  装好厨师机桶和打蛋笼

• 步骤 20：

  旋转按钮至5档

• 步骤 21：

  注意淡奶油状态，只需到6成发（我用了不到2分钟的时间）

• 步骤 22：

  每一层蛋糕片都抹好奶油

• 步骤 23：

  抹好整个蛋糕表面

• 步骤 24：

  将棉花糖的颜色分好，按图片一样排列整齐

• 步骤 25：

  在蛋糕上面摆放好冰淇淋桶，挤上奶油，摆放好爱心棉花糖和糖珠

• 步骤 26：

  成品

• 步骤 27：

  成品